Доктор Йиржи Байер — сертифицированный пластический хирург и главный врач клиники пластической хирургии 3-го медицинского факультета Карлова университета и университетской больницы Винограды. Специализируется на реконструктивной и эстетической хирургии. Основные направления — хирургия кисти и лица, реконструкция груди, микрохирургия, лечение врожденных дефектов и опухолей.
Доктор Байер получил степень доктора медицины в 2008 году. Хирургическую подготовку прошёл в 2010 году, сертификат пластического хирурга получил в 2014 году. Руководит взрослым отделением и операционными. Преподаёт в университете. Прошёл углубленное обучение по микрохирургии в больнице Чанг Гун в Тайване. Член Чешской ассоциации пластической хирургии и других профессиональных обществ.